8 façons d'utiliser l'algue nori
Si vous êtes familier avec la cuisine japonaise, vous avez probablement déjà goûté à l'algue nori. Le nori est une algue comestible séchée et est généralement présentée sous forme de feuille vert foncé. Il est probablement mieux connu comme l'enveloppe utilisée pour les rouleaux de sushi ou les onigiri (boulettes de riz), mais cet ingrédient savoureux peut également ajouter une couche d'umami grillé à de nombreux autres plats. Dans cet article, nous vous montrerons une variété de façons d'ajouter du nori dans votre cuisine.
Algue nori est populaire dans tout le Japon et un élément fondamental de la cuisine japonaise.Le Nori est consommé au Japon depuis de nombreux siècles et est inclus dans une grande variété de plats. Il est très polyvalent, vous pouvez l'utiliser pour envelopper des sushis, le manger avec du riz, de la soupe ou comme collation.
Il existe de nombreux types d'algues comestibles dans le monde, mais le Nori japonais est unique car le processus de fabrication est similaire à celui de la fabrication du papier.
Avant la période Edo, le Nori était principalement consommé sous forme de pâte. Cependant, les Japonais ont découvert une meilleure façon de le manger pendant la période Edo, le sushi a également gagné en popularité à cette époque. Les gens de cette époque l'ont transformé en une fine feuille. C'est aussi pourquoi de nombreux types de sushi contiennent du Nori.
Comment l'algue Nori est-elle fabriquée ?
Après la récolte en mer, l'algue Nori est hachée et mélangée en petits morceaux pour créer un mélange. Une installation de production est utilisée pour nettoyer l'algue Nori et produire un mélange. Le mélange est versé dans des moules, séché à l'air et pressé pour passer à travers une machine de séchage.
Après cela, les feuilles de Nori sont chargées dans une machine à rôtir et passent à travers un four pour tuer les bactéries comme dernière étape de la production. De nos jours, l'algue Nori est séchée et emballée et peut être achetée par quiconque, n'importe où.
Le nori est-il bon pour vous ?
Ajouter des algues à votre repas non seulement améliore sa saveur, sa texture et sa valeur nutritionnelle, mais c'est aussi un moyen facile d'augmenter votre apport en vitamines et minéraux.
Le nori est très faible en calories, mais riche en vitamines et minéraux, y compris les vitamines A, K, C et B, ainsi que le calcium, le magnésium, le potassium et le phosphore. Ajouter des algues à votre alimentation trois fois par semaine peut aider à maintenir votre thyroïde en équilibre, grâce à la forte quantité d'iode présente.Des recherches suggèrent que le Nori contient également des enzymes qui peuvent aider à la digestion et à réduire les niveaux de cholestérol. Il est également riche en fibres, en protéines et en acides gras DHA, ce qui en fait un ajout attrayant aux plats végétariens et véganes.
8 façons d'utiliser l'algue Nori
Beaucoup de gens considèrent le Nori comme un substitut de fruits de mer, mais il est en réalité plus polyvalent que vous ne le pensez. Vous pouvez l'utiliser pour envelopper des grains entiers ou l'ajouter à des salades ou d'autres plats. Voici quelques idées pour apporter cette saveur japonaise à vos repas en ajoutant de l'algue Nori.
- Sushi Maki – Un sushi réalisé en combinant riz à sushi et des ingrédients tels que du poisson cru, puis roulé dans de l'algue.Le sushi maki est généralement roulé dans un mat de sushi en bambou puis tranché transversalement en rondelles. Découvrez comment préparer un sushi maki à la maison sur notre page de recettes.
- Temaki Cone – Le temaki est un grand morceau de sushi en forme de cône avec du Nori à l'extérieur et les ingrédients débordant de l'extrémité large. Il se compose généralement de riz, de poisson cru, de crevettes bouillies, d'œufs de poisson, d'omelettes et de légumes. Le temaki est facile à préparer et peut être roulé à la main. Découvrez comment faire un cône de temaki ici.
- Onigiri – L'onigiri, ou boule de riz, est fait de riz à sushi cuit, façonné en formes triangulaires ou cylindriques avec les ingrédients à l'intérieur. La boule de riz est souvent enveloppée dans du nori afin que les mains ne se salissent pas et cela ajoute des saveurs au riz. Traditionnellement, un onigiri est rempli d'umeboshi (prune japonaise marinée), de saumon salé, de kombu, de katsuobushi (flocons de bonite), de mentaiko (œufs de morue salés), ou de tout autre ingrédient salé ou acide comme conservateur naturel.
- Soupe miso – La soupe miso est une soupe japonaise traditionnelle faite principalement de pâte de miso, de dashi (bouillon) et d'ingrédients supplémentaires tels que des légumes, des algues et du tofu.Il est facile de préparer une soupe très saine, voici une manière simple et facile de cuisiner Soupe Miso.
- Pâtes Mentaiko – Un plat fusion japonais facile et délicieux. Ces pâtes Mentaiko sont préparées avec des œufs de morue/pollock épicés conservés, du lait, de la crème et des nouilles spaghetti. Saupoudrez de fines tranches de Nori sur le dessus à la fin pour ajouter une texture croustillante et croquante aux pâtes.
- Un délicieux garniture ou accompagnement – Faites griller ou rôtir la feuille de Nori pendant 10-20 secondes, puis coupez-la en bandes de la taille d'une bouchée. Utilisez le Nori comme garniture pour des bols de riz chauds ou froids, des plats de nouilles asiatiques ou des salades.
- Omelette au Nori – Émiettez ou coupez le Nori en petits morceaux et combinez-le avec des œufs. Ajoutez du sel, du poivre, du poivron rouge finement haché et des oignons verts, ainsi que du fromage Parmesan râpé au mélange avant de cuire dans la poêle.
- Steaks en croûte de Nori – Ajoutez une couche de saveur umami grillée à votre steak avec le mélange de Nori.Hachez finement le Nori en petits morceaux et mélangez-le avec du poivre écrasé, des graines de sésame et du sel. Enrobez les steaks avec le mélange de nori avant la cuisson.
Comment conserver les algues Nori ?
Avant d'ouvrir le paquet, en gros, les algues Nori sont sèches, non périssables et n'ont pas besoin d'être réfrigérées. Il n'est pas nécessaire de transférer le produit dans un autre contenant si le paquet est non ouvert.
L'emballage d'origine offre une protection suffisante. Il doit être conservé dans un endroit frais et sec où les algues ne pourront pas absorber trop d'humidité.Si stocké correctement dans un emballage non ouvert, il durera généralement environ six mois. Après avoir ouvert l'emballage, le Nori est mieux utilisé dans les quelques jours suivant l'ouverture. Après avoir été exposé à l'air, le Nori commencera à se détériorer après quelques jours. Le nori rassis est caoutchouteux plutôt que croustillant.
Après ouverture, conservez-le dans un sac en plastique refermable et utilisez-le dès que possible.
