La street food japonaise la plus savoureuse
La cuisine japonaise est très populaire dans le monde entier, mais la nourriture de rue au Japon n'est pas aussi courante par rapport à d'autres pays asiatiques comme la Thaïlande, Taïwan ou le Vietnam.
La culture de la nourriture de rue au Japon est assez différente de certaines autres parties de l'Asie, en raison de raisons culturelles et historiques mélangées à des normes et lois d'hygiène strictes. Contrairement à Bangkok ou Hanoi où manger sur le bord de la route est assez courant et où il y a des stands de nourriture de rue ouverts toute l'année dans des zones fixes ou des marchés de nuit. Au Japon, la nourriture de rue est étroitement associée aux festivals et événements, et les vendeurs de nourriture ont tendance à se déplacer à travers le pays en suivant tous les différents festivals locaux.
Si vous assistez à l'un de ces festivals locaux, vous trouverez de nombreux stands de nourriture éphémères, connus sous le nom de ‘Yatai’ en japonais, vendant une grande variété de nourriture et de collations faciles, bon marché mais savoureuses.Ces stands jouent également un rôle clé dans la création d'une atmosphère de festival unique. La nourriture de rue vendue au Yatai peut varier selon les saisons et les régions du Japon, comme le Yaki Imo (patate douce rôtie) qui est généralement vendu en hiver et le Kakigori (glace pilée japonaise) qui est servi en été.
Voici quelques plats de street food recommandés à déguster pendant votre séjour au Japon.
Takoyaki
Le Takoyaki ou « Boules de Poulpe » sont des boules de pâte frites faites d'une pâte à base de farine de blé et cuites dans une poêle spéciale en forme de moule.Il est normalement rempli de poulpe en dés, de morceaux de tempura, de gingembre mariné et d'oignons verts. Garni de mayonnaise japonaise, d'une sauce Takoyaki savoureuse, de flocons de poisson et d'oignon vert. Il est également amusant de regarder comment les vendeurs de Takoyaki préparent et retournent habilement les boules sur la poêle en fer à un rythme rapide en utilisant des baguettes. Le Takoyaki a été créé dans les années 1930 à Osaka et sa popularité a grandi à travers le pays. Maintenant, vous pouvez trouver du Takoyaki presque partout.
Yakisoba
Un plat classique de nouilles sautées japonaises que vous ne devez pas manquer.Des nouilles de blé frites avec des légumes mélangés et du porc, assaisonnées avec une sauce Yakisoba spéciale. Le plat est généralement garni de flocons d'algues, de flocons de poisson et de gingembre mariné. Les saveurs légèrement sucrées et profondément savoureuses font de Yakisoba un plat populaire dans tout le pays et c'est également un plat idéal pour les novices de la cuisine japonaise.
Yakitori
Un style japonais de poulet grillé sur brochette. Le Yakitori peut être préparé à partir de toutes les parties du poulet, telles que les poitrines, les cuisses, la peau, le foie et d'autres abats qui offrent des goûts et des textures différents.La viande est généralement assaisonnée ou marinée avec du sel ou la sauce Yakitori, puis embrochée avec des bâtons en bambou avant d'être grillée sur un feu de charbon. Servie avec la même sauce d'accompagnement qui donne aux brochettes une saveur plus intense. Les vendeurs de Yakitori vendent généralement d'autres brochettes de viande et non de poulet, telles que du porc, du bœuf, des tomates cerises, des champignons shiitake et des asperges ou des champignons enoki enveloppés dans du bacon. Le Yakitori est une nourriture de rue très facile à cuisiner à la maison et le résultat est aussi bon que ce que vous avez dans les stands de nourriture au Japon. Essayez la recette de Yakitori d'Enso ici.
Ika Yaki
L'Ika Yaki fait référence à un calmar entier grillé sur un bâton. La saveur commune de l'Ika Yaki est un goût légèrement sucré et salé, généralement consommé lors des festivals d'été japonais. Des calmars frais et tendres sont grillés au charbon de bois, assaisonnés et enrobés de sauce à griller, cuits à la perfection puis servis avec une tranche de citron ou de lime. Le plat peut sembler simple, mais le secret réside dans la sauce qu'ils utilisent lors de la grillade, ce qui rend l'Ika Yaki différent des autres calmars grillés.La sauce est généralement faite d'un mélange de gingembre frais râpé, de mirin, d'huile végétale, de sauce soja, de pâte de miso et de saké de cuisine.
Okonomiyaki
L'Okonomiyaki est un plat de crêpe salé fait d'une pâte de farine de blé mélangée à d'autres ingrédients comme du chou, de la viande et des fruits de mer. Assaisonné et garni de sauce Okonomiyaki, flocons d'algues séchées, flocons de bonite, mayonnaise japonaise et gingembre mariné. Il est traditionnellement cuit sur une plaque plate appelée Teppan.Okonomiyaki est une spécialité d'Osaka et d'Hiroshima, avec deux variantes principales distinctes mais ayant une réputation tout aussi grande.
Gyoza
Les Gyoza ou raviolis farcis viennent à l'origine de Chine, mais les Japonais ont adopté et adapté le plat à leur propre recette, appelée Gyoza. La version japonaise de la farce des raviolis se compose généralement de porc haché, de ciboulette nira, d'oignon vert, de chou, de gingembre, d'ail, de sauce soja et d'huile de sésame.Il existe trois types courants de Gyoza servis au Japon, qui sont Yaki Gyoza (poêlé), Sui Gyoza (bouilli dans un bouillon) et Age Gyoza (frit). Et Yaki Gyoza est le plus populaire. Au Japon, les Gyoza sont généralement consommés avec une sauce d'accompagnement à base de sauce soja, vinaigre de riz, et un peu d'huile de chili.
Imagawayaki
Imagawayaki est un dessert épais semblable à une crêpe, fait à partir d'une pâte d'œufs, de farine et de sucre, cuite dans un moule en fonte en forme de disque. Il est généralement cuit jusqu'à ce qu'il soit croustillant et traditionnellement rempli de pâte de haricots rouges sucrée.Mais la version moderne peut utiliser une variété d'ingrédients comme la crème pâtissière à la vanille, la crème pâtissière aux fruits, le chocolat et le matcha. Ou même être garnie de garnitures salées comme différentes viandes et légumes, des pommes de terre, du curry ou du fromage. L'Imagawayaki est une nourriture de festival populaire au Japon et peut être trouvée à travers le pays.
Taiyaki
Une autre douceur japonaise qui est similaire à l'Imagawayaki.C'est un dessert semblable à une crêpe rempli de pâte de haricots rouges sucrée, mais cuit dans un moule en forme de poisson, ressemblant à Tai (dorade rouge) qui est considéré comme un symbole de bonne chance et c'est ainsi que le nom 'Tai-yaki' a été donné. La garniture courante est la pâte de haricots rouges, mais une version alternative peut être faite à partir d'autres ingrédients comme la crème pâtissière à la vanille, le chocolat, le fromage ou la patate douce.
Yaki Imo
Yaki Imo ou Patate Douce Rôtie est l'un des aliments de rue les plus anciens et les plus traditionnels du Japon.Fait à partir de patates douces Satsuma-imo, que l'on trouve uniquement au Japon, ce qui rend le Yaki Imo différent et unique à ce pays. Typiquement rôti sur un feu de charbon ou de bois, ce qui rend la peau de la pomme de terre agréablement mâchable, tandis que la texture intérieure est douce et moelleuse. Son goût est tendre et sucré comme le caramel. Le Yaki Imo est traditionnellement vendu par des camions ou des chariots qui circulent et annoncent leurs marchandises par le biais d'un haut-parleur. Bien qu'il devienne de plus en plus difficile de le trouver dans un monde moderne. Le Yaki Imo est couramment consommé pendant l'hiver pour lutter contre le froid.
Tomorokoshi
Le Tomorokoshi est un maïs grillé classique très populaire au Japon, surtout pendant l'été et les festivals. La version japonaise est savoureuse et unique avec une touche locale spéciale. Il est grillé avec miso, mirin, beurre et sauce soja, ce qui donne au maïs une saveur douce, salée et crémeuse. Le mélange d'assaisonnement pour Tomorokoshi est très facile à préparer à la maison et constitue une collation assez saine pour votre après-midi de week-end.
Kakigori
Kakigori ou glace pilée japonaise est une friandise populaire et est très appréciée lors d'une chaude journée d'été ou des festivals d'été. Bien que l'on puisse la trouver couramment dans de nombreux pays d'Asie, la version japonaise est unique et pleine de créativité. Vous pouvez choisir parmi une variété de saveurs de glace pilée telles que le thé vert, la vanille et le citron, garnies de lait concentré ou d'une variété de sirops de fruits et décorées avec tout, des bonbons, mochi (gâteaux de riz sucrés), pâte de haricots rouges sucrée, gelée ou crème fouettée.
Si vous ne pouvez toujours pas voyager au Japon et goûter leur nourriture de rue. Vous voudrez peut-être essayer de cuisiner certains plats à la maison car ils ne sont pas compliqués à préparer si vous avez les bons ingrédients. Vous pouvez obtenir quelques idées de nos recettes japonaises faciles. La plupart des ingrédients peuvent être trouvés dans n'importe quel magasin asiatique ou japonais local près de chez vous. Mais si ce n'est pas le cas, vous pouvez faire vos achats en ligne dans notre boutique ici.
