20 plats japonais pour végétariens

Si vous suivez un régime végétarien ou végan, ou si vous souhaitez simplement incorporer davantage de repas à base de plantes dans votre routine, la cuisine japonaise offre une option fantastique. Avec une grande variété de légumes et d'ingrédients comme le tofu, les champignons et les algues, la cuisine japonaise est sûre de satisfaire vos papilles. De plus, les plats sont incroyablement savoureux et peuvent facilement être adaptés à vos préférences sans compromettre le goût. Voici 20 plats japonais adaptés aux végétariens qui peuvent être appréciés soit au Japon, soit préparés dans le confort de votre propre cuisine.

1. Tempura de Légumes

Tempura est un plat japonais populaire composé de légumes enrobés de pâte et frits. Des patates douces croustillantes aux aubergines, haricots verts et citrouille, le tempura de légumes offre une délicieuse combinaison de saveurs et de textures.

2. Zaru Soba

Zaru soba est un plat rafraîchissant composé de nouilles de sarrasin froides servies sur un plateau en bambou. Accompagné d'une sauce à base de soja, c'est une option légère et délicieuse, surtout pendant les chauds mois d'été.

3. Maki sushi végétarien ou rouleau de sushi

Sushi ne se limite pas au poisson cru ; il existe de nombreuses alternatives végétariennes, y compris les rouleaux de concombre (kappa maki) et les rouleaux de daikon mariné (Takuan maki). Ces options de sushi végétarien offrent une satisfaction égale et sont pleines de saveurs.
Les créer chez soi est également incroyablement simple. Vous pouvez découvrir une recette et apprendre comment faire des makis sushi ici, mais au lieu d'utiliser de la viande, remplacez-la par vos légumes préférés comme le concombre, le daikon mariné, l'avocat ou la carotte.

4. Onigiri Végétarien

Les onigiri, ou boules de riz, sont un en-cas de base au Japon. Les versions végétariennes sont souvent garnies d'ingrédients comme l'algue kombu, la prune marinée (umeboshi) ou les fèves de soja fermentées (natto). Ces en-cas portables et pratiques sont parfaits pour une bouchée rapide en déplacement.

5. Plats de Tofu Grillé

Le tofu, un ingrédient polyvalent et riche en protéines, joue un rôle important dans la cuisine japonaise.Le Japon offre une multitude de façons de savourer le tofu. Par exemple, l'Astu-age ressemble à un steak frit et se marie parfaitement avec des salades et de la soupe miso. Le Dengaku se compose de brochettes de tofu grillé et de légumes recouvertes d'une délicieuse sauce miso épaisse, à la fois sucrée et salée.

6. Hiyakko – Salade de tofu froid

Hiyakko présente une salade de tofu froid rafraîchissante, mettant en vedette du tofu soyeux orné de simples embellissements tels que du gingembre râpé, des algues nori, des concombres finement tranchés et de la sauce soja. Cette recette simple est parfaite pour se rafraîchir lors d'une chaude journée d'été.

7. Ramen Végétarien

Le ramen, un plat de nouilles japonais très apprécié, peut être adapté pour convenir aux régimes végétariens. Recherchez des options spécifiques aux végétariens qui mettent en avant du tofu, des légumes frais et un bouillon savoureux. Le ramen végétarien peut être à la fois satisfaisant et réconfortant.

8.Kitsune Udon

Kitsune Udon est un plat délicieux composé de nouilles udon épaisses et moelleuses, d'un bouillon dashi savoureux et clair, et de tofu aburaage assaisonné avec soin de sauce soja, mirin et sucre. Cette création délicieuse est généralement appréciée en tant que soupe de nouilles bien chaude. Cependant, pendant la saison estivale brûlante, elle peut également être servie froide, avec un généreux filet d'une sauce rafraîchissante à base de dashi.

9. Gyoza aux légumes

Les gyoza, des raviolis croustillants poêlés, sont un en-cas populaire au Japon. Les gyoza végétariens contiennent généralement une farce de chou, d'oignons, de champignons et de carottes.Ces délices en bouchées sont parfaits pour être trempés dans de la sauce soja.

10. Okonomiyaki Végétarien

Okonomiyaki, une délicieuse crêpe faite à partir d'un mélange de farine, d'œufs et de chou, a la polyvalence de satisfaire les goûts végétariens. Lors de la préparation de variations végétariennes, une large gamme de légumes peut être incorporée avec des garnitures telles que du fromage, de la mayonnaise et des flocons d'algues. Cela permet aux végétariens de profiter des saveurs et des textures de cette crêpe salée tout en respectant leurs préférences alimentaires.

11. Donburi Végétarien

Bien que de nombreux bols de donburi contiennent de la viande ou des fruits de mer, des alternatives végétariennes existent. Le Tamagodon présente des œufs à la vapeur moelleux, le Tofudon comprend du tofu mariné, et l'Aburafudon met en avant du gluten de blé frit.

12. Tofu Teriyaki

Un choix différent du célèbre Teriyaki (poulet grillé japonais), les cubes de tofu sont cuits au four et recouverts d'un délicieux glacis teriyaki. Associez-les avec du riz pour un repas satisfaisant. Le tofu a une texture qui ressemble de près à celle de la viande, et la sauce teriyaki ajoute une combinaison délicieuse de saveurs sucrées et salées. Vous êtes sûr d'apprécier cette variante unique d'un plat classique.

13. Yakitori aux Shiitake

De nombreux restaurants Yakitori au Japon se spécialisent principalement dans les plats de viande grillée. Cependant, ils proposent souvent une variété d'options végétales, telles que des brochettes et des champignons shiitake grillés. Vous pouvez également essayer cette technique de cuisson à la maison en marinant et en grillant des champignons (ou d'autres légumes fermes comme la courge ou les carottes) avec un délicieux glaçage teriyaki.

14. Nasu Dengaku

Le nasu dengaku est un plat d'accompagnement japonais classique composé de tranches d'aubergine grillées enrobées d'un riche glaçage au miso. La combinaison de saveurs fumées et d'umami provenant du miso crée une expérience vraiment délicieuse.

15. Inari Sushi

L'Inari Sushi est un plat de sushi classique où le riz à sushi vinaigré est délicatement placé à l'intérieur de délicieux poches de tofu frit, offrant un profil de saveur sucré et salé. Ces pochettes de tofu sont une option de repas pratique et nutritive pour les végétariens et les végétaliens.

16. Soupe miso

La soupe miso, également connue sous le nom de misoshiru, est une soupe japonaise classique qui se compose principalement de pâte de miso, de dashi (bouillon) et d'autres éléments comme des légumes, des algues et du tofu. Ce plat traditionnel est un aliment de base de la cuisine japonaise et est apprécié pour ses saveurs riches et ses qualités nourrissantes. La pâte de miso ajoute un goût umami savoureux à la soupe, tandis que le dashi fournit une base de bouillon subtile et aromatique. L'ajout de légumes, d'algues et de tofu améliore la texture et la valeur nutritionnelle de la soupe.

17. Salade de Daikon

La salade de daikon japonaise est une recette simple qui consiste à couper le radis daikon en fines lanières et à les mélanger avec une vinaigrette de style japonais. La vinaigrette est généralement créée en combinant des ingrédients comme le sucre, mirin, vinaigre de riz, sauce soja, huile de sésame, et graines de sésame. Ce plat est non seulement rafraîchissant et délicieux, mais il vous permet également de profiter rapidement des bienfaits nutritionnels des légumes.

18.Salade Goma Wakame

La salade Goma Wakame, qui se traduit par "algue au sésame", est un plat populaire de la cuisine japonaise. Elle se compose d'undaria pinnatifida, un type d'algue comestible, qui est généralement assaisonnée avec des ingrédients tels que le miso, la sauce soja, le mirin, les graines de sésame, l'huile de sésame et le vinaigre de riz. Cette salade est connue pour ses bienfaits nutritionnels, car elle est riche en fibres, protéines, calcium, iode et diverses vitamines et minéraux. Sa combinaison de saveurs et de textures en fait un choix délicieux et sain.

19.Curry Japonais Végétarien

Le curry japonais se compose généralement de légumes tels que des oignons, des carottes et des pommes de terre. Pour rehausser sa consistance et sa saveur umami, vous pouvez ajouter des champignons shiitake. Ou n'hésitez pas à inclure d'autres légumes de votre choix, tels que des courges japonaises, des pois ou des haricots verts, pour améliorer encore le plat.

20. Somen

Les somen sont des nouilles de blé fines qui sont généralement appréciées froides pendant les mois d'été. On pense que ces nouilles ont un effet rafraîchissant sur le corps. Les somen sont traditionnellement servies avec une sauce d'accompagnement à base de dashi, de shoyu et de mirin.La combinaison de ces ingrédients crée un plat rafraîchissant et savoureux.

Connaître les ingrédients à éviter Bien que de nombreux plats japonais puissent sembler végétariens à première vue, il est important d'être conscient des ingrédients non végétariens cachés. Le bouillon dashi, couramment utilisé dans les bouillons, contient souvent des ingrédients à base de poisson tels que le katsuobushi (flocons de poisson). Pour être en sécurité, renseignez-vous sur les ingrédients ou optez pour des restaurants spécifiquement végétariens où vous pouvez déguster votre repas sans souci.